Guide Michelin 2026 : le palmarès des restaurants étoilés et des meilleures tables de France dévoilé ce lundi
Le guide Michelin dévoile, ce lundi 16 mars, à Monaco, ses nouvelles étoiles et son palmarès 2026 des meilleures tables de France. La cérémonie annuelle se tient à 17 heures, réunissant des centaines de chefs impatients de découvrir s'ils décrochent une première étoile ou un macaron supplémentaire.
Des récompenses attendues avec impatience
En 2025, 68 nouvelles étoiles avaient été attribuées, dont une troisième à Hugo Roellinger et Christopher Coutanceau. Le palmarès 2026 révélera à quels restaurants les inspecteurs du guide ont décidé d'accorder une troisième étoile, synonyme de renommée internationale. Ces inspecteurs anonymes, salariés à temps plein du guide Michelin, évaluent les établissements de manière objective.
Des mouvements dans le classement
Le palmarès précédent confirmait le rang gastronomique de la France, pays ayant le plus de tables étoilées au monde avec le Japon. En amont de la cérémonie à Monaco, des rétrogradations ont été annoncées, incluant la perte d'un deuxième macaron pour le restaurant Le Suquet de Sébastien Bras. L'Ambroisie, plus ancien triple étoilé de la capitale, a également perdu son troisième macaron.
Dix-sept restaurants perdent leur étoile en France
La cérémonie de lancement de l'édition 2026 du guide Michelin s'est déroulée à Monaco, orchestrée par Alain Ducasse au Louis XV (trois étoiles), en présence du prince Albert II. Environ 350 convives étaient présents, parmi lesquels de grands chefs.
Les femmes distinguées par le Michelin et les polémiques en cours
Chaque année, la question du nombre de femmes cheffes étoilées est au centre des discussions. Malgré les critiques, le guide insiste sur le fait qu'il valorise une cuisine de qualité sans mettre en place de quota. Par ailleurs, la cérémonie survient après les accusations de harcèlement et de violences contre René Redzepi, chef du Noma, restaurant danois fermé depuis fin 2024.
La conjoncture économique et le tourisme dans le monde de la gastronomie
La situation économique actuelle et les tendances touristiques mondiales ont un impact sur la haute gastronomie. Selon Gwendal Poullennec, la France pourrait tirer parti de son histoire touristique et de son prestige en matière de gastronomie, dans un contexte de désaffection du tourisme au Moyen-Orient.