Un gruyère suisse sacré champion du monde des fromages
Un gruyère suisse affiné pendant dix-huit mois a été désigné champion du monde des fromages lors des World Cheese Awards, une compétition qui s'est déroulée à Berne. Ce fromage provient de la fromagerie de montagne Vorderfultigen, spécialisée dans la production de gruyère AOP.
Une compétition internationale exigeante
Plus de 5 000 fromages provenant de 46 pays ont été dégustés lors de cet événement, organisé par la Guild of Fine Food britannique. Un jury international composé de 265 experts a passé en revue les différents critères de jugement, tels que l'aspect visuel, l'odeur et les saveurs du fromage en compétition.
Une reconnaissance prestigieuse pour la fromagerie suisse
C'est la première fois que la Suisse accueille les World Cheese Awards, et c'est un fromage suisse qui décroche le titre suprême. La fromagerie de montagne Vorderfultigen peut être fière de cette distinction, qui met en lumière le savoir-faire et la qualité des produits laitiers suisses. ## Des experts internationaux réunis pour juger les meilleurs fromages du monde
Kuba Maziarczyk, fromager en Pologne et juge de la finale des World Cheese Awards, souligne l'importance pour un fromage de refléter son terroir et d'offrir un équilibre parfait entre goût, arôme et saveur. De son côté, Laurent Dubois, fromager à Paris et Meilleur Ouvrier de France, insiste sur l'harmonie nécessaire pour un bon fromage, rappelant que les fromages traditionnels sont souvent les plus appréciés.
Une compétition passionnante et surprenante
Les juges, parmi lesquels le critique gastronomique Nigel Barden, ont effectué plusieurs évaluations des fromages sélectionnés, offrant au public une démonstration de leur savoir-faire. La diversité des styles de fromage présents ajoute à l'excitation de la compétition, offrant à chaque instant la surprise d'une découverte inattendue.
Promouvoir les petits producteurs de fromage à travers le monde
John Farrand, de la Guild of Fine Food, rappelle l'objectif initial des World Cheese Awards, créés pour mettre en avant les producteurs de fromage du monde entier. Cette compétition célèbre le lien entre la terre, le lait et la ferme, essentiel à la qualité des fromages, et continuera de promouvoir l'excellence fromagère lors de sa prochaine édition à Cordoue, en Espagne.